备受青睐！屯昌黑猪叉烧五仁月饼美味抢“鲜”上市
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近日，农业农村部农产品质量安全中心公示了2024年第二批全国名特优新农产品名录，其中屯昌黑猪上榜。
中秋佳节将至， 8月26日，在位于屯昌大道的屯昌县昌味之源食品有限公司生产加工车间，工人们正在熟练地制馅、压模、烘烤、打包，空气中散发着浓浓的月饼酥香味。
当传统馅料五仁与中国国家地理标志保护产品屯昌黑猪搭配在一起，这一奇妙际遇准能让你打开味蕾新体验。
“我们主营屯昌黑猪食品加工，产品有肉干、腊肉、香肠、肉丸等，今年中秋主推屯昌黑猪叉烧五仁月饼。”屯昌县昌味之源食品有限公司生产加工产业链负责人符策轩介绍，这款月饼为“琼式”酥皮制法，皮馅的重量比例约为4：6。在馅料选材上，只取生鲜地道的屯昌黑猪后腿肉，添加叉烧酱、辛香料、白砂糖等酱料秘制入味后，再晒干，之后才炒制。该加工厂目前接收代加工订单累计30000余个月饼，其中屯昌黑猪叉烧五仁月饼5000多个。
为了让食客们再咀嚼馅料时有不同的体验，昌味月饼生产商先将原本块状的屯昌黑猪肉感切成丝状及粒状，再按相应比例与腰果、松仁、橄榄仁及瓜仁等揉和一起，待烘培好之后，一个个月饼变得外形圆满、色泽金黄，轻咬下一口，舌尖可同享果仁的脆香、猪肉的鲜香以及偏淡咸口的酥皮之美味，在中秋团圆时一解乡愁。
截至目前，屯昌已有昌味、广兴、老礼堂等品牌厂商生产屯昌黑猪叉烧五仁月饼。（通讯员：林小丹）
