中外专家聚首文昌铺前共探糟粕醋发展新图景

近日，一场以 “传统风味的现代新生 —— 糟粕醋文化传承与产业升级” 主题沙龙在文昌市铺前镇成功举办。 Richard Leaver 院士、剑桥教育中心首席顾问董杨、海南大学国际传播与艺术学院博导谭晓东教授、张雅千老师、海南卫视杨涛主任、文北中学执行校长许环球、行业专家，与铺前镇政府领导、糟粕醋企业负责人齐聚一堂，围绕海南传统美食糟粕醋的文化挖掘、品牌打造与国际传播展开深度研讨，为铺前糟粕醋产业高质量发展注入跨界智慧。

作为深耕全球产业研究的权威学者，Richard Leaver 院士结合铺前镇实地调研感受，以 “地方美食的全球化表达” 为切入点分享见解。“铺前糟粕醋从酿酒副产品到年产值近 3000 万元的特色产业，本身就是文化赋能经济的生动案例。” 他指出，国际美食 IP 的打造需兼顾 “在地性” 与 “普适性”，建议借鉴地中海美食文化传播经验，将糟粕醋的古法酿造技艺转化为可视化非遗体验项目，同时依托铺前文旅资源构建 “糟粕醋文化 + 滨海旅游” 的融合业态，让风味体验成为海南自贸港的独特记忆点。

深耕糟粕醋研究的谭晓东教授介绍了团队最新研究成果。他结合《铺前糟粕醋特色产业小镇建设方案》介绍，产业升级需构建 “文化为魂、产业为基、文旅为翼” 的发展格局。“目前铺前已有 95 家相关门店、16 个核心品牌，但仍面临标准化不足、品牌辨识度不高等问题。” 谭晓东提出在产品端推动传统工艺与工业化生产结合，建立从原料到成品的全链条标准；在设计端挖掘侨乡文化、航天元素，重构品牌视觉体系；在传播端通过口述史整理、传承人故事挖掘，丰富文化内涵。海南大学团队已启动海南省特色产业（糟粕醋）研究及重点项目谋划工作，将为产业发展精准支持。

铺前镇镇长韩壮畴介绍目前全镇糟粕醋年产量达 500 吨，产品已远销东南亚、澳大利亚。“院士和专家的建议直击产业痛点，比如标准化生产与文化 IP 打造，正是我们下一步的工作重点。”此次沙龙的举办，搭建了国际视野与本土实践对话的桥梁。海南大学相关负责人表示，将以此次活动为契机，深化与铺前镇的校地合作，让师生在服务地方产业中提升实践能力；谭晓东教授受邀担任文昌市糟粕醋协会顾问，后续将协助引入国际美食文旅资源。一碗酸辣醇厚的糟粕醋，正通过跨学科、跨国界的智慧碰撞，从铺前老街走向更广阔的世界舞台。