“海南鲜品”登陆蓉城 糟粕醋与川味火锅上演舌尖上的“双向奔赴”
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10月16日上午，“海南鲜品 舌尖上的热带风暴”2025年海南鲜品品牌推介会（成都站）暨糟粕醋专题活动在四川省成都市锦江区走川火锅饭店举行。
品牌引领 共筑区域协作新平台
本次活动上，四川省火锅协会成功邀约100家火锅门店的负责人及核心人员现场品鉴洽谈，通过“自主涮煮+风味交流”的形式，引导大家感受糟粕醋锅底与不同食材的搭配亮点，同时设置互动环节，收集门店对锅底口味、食材适配性的反馈，为“海南鲜品”后续融入成都火锅市场、深化与本地餐饮品牌的合作奠定基础。
海南省农业农村厅党组成员、副厅长张利强致辞
海南省农业农村厅党组成员、副厅长张利强在致辞中系统阐述了“海南鲜品”作为省级全品类区域公用品牌的战略定位。他表示，海南依托得天独厚的自然生态，大力发展特色高效农业，持续强化质量安全监管，致力于将文昌鸡、海南红鲷、屯昌黑猪、美兰香茅鸽、石斑鱼、地瓜、凤梨、咖啡、茶叶等一批绿色、生态、健康、优质的农产品打造成闪亮的“海南名片”。
海南糟粕醋商品展陈
“我们首先把自家的产品做好，再向各位企业家朋友推荐。”张利强强调，此次活动不仅带来了海南红鲷、东风螺、石斑鱼等精选鲜品，更特邀海南星级厨师团队烹制“海南鲜品一桌菜”，力求让成都餐饮界人士直观感受海南食材的本真风味与琼菜技艺的匠心独运。
随后，张利强重点推介了海南自由贸易港的政策优势，并向在场企业家发出诚挚邀请，欢迎他们赴海南考察投资，并参加将于今年12月举办的第28届中国（海南）国际热带农产品冬季交易会，共享自贸港发展新机遇。
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风味破圈 探索川味融合新路径
为了让成都火锅门店直观感受海南糟粕醋与川味火锅的风味碰撞，现场设置“一锅双味，南北交融”的定制鸳鸯火锅，一侧是川渝餐饮人熟知的经典川味锅底，另一侧则是还原海南风味的正宗糟粕醋锅底。
海南风味鸳鸯火锅
海南省烹饪协会会长陈建胜深入分析了风味融合的潜力：“糟粕醋的酸鲜风味能与以麻辣为主的成都火锅相融合，抵消过辣口感，相信能让四川人喜爱。”这一观点在品鉴环节得到了验证。糟粕醋以糯米酒糟天然发酵为基底，酸香浓郁，微辣回甘，其独特的发酵风味被认为具有去腥提鲜的妙用。
此外，本次品鉴的食材搭配兼顾地域特色与市场普适性，目的在于让成都火锅从业者能直观评估糟粕醋的适配性。为此，现场既准备了海南鲷、石斑鱼等海南直供特色鲜品，也配备了肥牛、时蔬等经典川渝火锅食材，通过这种搭配，一方面，让成都火锅经营者亲身感受糟粕醋与海鲜等食材碰撞出的鲜美风味；另一方面，通过与川味锅底形成的鲜明对比，为后续的菜单创新与风味融合提供了直观参考。
鲷鱼片商品展陈
四川省火锅协会执行会长严龙对此次“风味联姻”给予高度评价。他指出，四川火锅的魅力在于其对优质特色食材永无止境的探索与包容。“今天，我们迎来了来自热带宝岛海南的糟粕醋，它酸辣开胃，滋味独特，不仅是一道经典的传统汤品，更是一种极具潜力的特色味道。”严龙说道。
严龙认为，糟粕醋作为火锅汤底，其独特的酸辣味型为解决麻辣味型可能压制海鲜本鲜的行业痛点提供了新思路，为消费者提供了更丰富、健康、多元的选择。他表示，协会将积极发挥桥梁作用，推动会员单位与海南企业进行深度对接，让来自椰岛的海鲜“跳”进四川火锅的版图，共同开拓市场新机遇。
“海南鲜品一桌菜”展示区
产销对接 “海南鲜品”开拓新市场
通过沉浸式的品鉴体验和面对面的洽谈交流，海南的食材供应商与成都本地的火锅餐饮经营者建立了直接联系。与会火锅门店代表对糟粕醋锅底的独特风味及海南鲜品的品质表现出浓厚兴趣，现场交流气氛热烈。
本次推介会不仅是海南特色美食的一次集中展示，更是一次精准的产销对接实践。针对食材跨海运输的挑战，陈建胜透露了具体计划：“未来，协会将与四川火锅协会紧密合作，借助先进的冷链技术，解决食材保鲜和供应链问题，以适配四川本地餐饮需求。”
借助成都作为西南餐饮消费高地的强大辐射力，此次“海南鲜品”蓉城之行成功为其优质农产品，特别是极具火锅特色的糟粕醋与优质水产品，打通了进入西部核心消费市场的“快速通道”。这次推介不仅有助于提升“海南鲜品”的品牌影响力，也为川渝餐饮市场注入了全新的产品活力与味觉体验，更标志着两地餐饮产业优势互补、协作共赢的新起点。（主办方供稿）
