海口烧烤摊烤生蚝利润高达10倍 新鲜生蚝成本最低5毛/只
海南特区报
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记者调查发现，海口烧烤摊烤生蚝利润高达10倍；新鲜生蚝高“喊”：
撒上蒜蓉 把我烤了吧 我要变土豪
□记者 黄婷 实习生 孙春丽
本报讯 近日，大众点评公布首份《中国烧烤大数据报告》。据该份报告显示，海南人吃烧烤最爱点“生蚝”。昨日，记者走访海口生蚝市场发现，我们最爱吃的烤生蚝暴利十足，一只小小的生蚝批发价最低只需几毛钱，而烤好后搬上餐桌每只最便宜也要三五块钱，最贵的则要二十元左右一只。业内人士提醒，吃烤生蚝一定要选新鲜的，腥臭味重、肉壳易分离的生蚝最好别吃。
暴利揭秘
新鲜生蚝成本最低5毛/只
烤生蚝利润高达10倍
昨日上午，记者来到新港水产码头综合批发市场看到，生蚝批发专区已经“歇业”。“你来晚了，要凌晨来抢货”。附近一个摊主告诉记者，每天凌晨1点至6点来批发生蚝的人很多，多数是海口一些饭店、烧烤园的店主，也有一些市场的海鲜摊主。据这位摊主介绍，生蚝批发价格便宜，大多数人都是成箱、成袋的批发。
随后记者来到海口东门市场，一位专营生蚝的赵老板告诉记者，他们店的生蚝既批发也零售，顾客可自由选择按斤买还是按个买。“按大小卖，小的5-8毛一只，中等的一两块钱一只，大的则要3块钱一只。按斤卖，最小的两三块钱一斤，大的则要贵一些。”赵老板介绍，自海口正式启动“双创”工作以来，路边烧烤摊大多“销声匿迹”，也间接影响到了他的生意。“以前主要卖给烧烤摊主，一天卖一万多斤，现在烧烤摊少了，销量下降了一半。”赵老板说。
新鲜生蚝价格如此便宜，可是如果撒上蒜蓉变成烤生蚝“身价”就成倍的涨。记者走访海口烧烤摊点发现，烤生蚝也是根据大小的不同，价格在3-20元/只不等，平均价位8－10/只。在海口南海大道一烧烤摊点，一只中等的烤生蚝售价为10元/个，而在东门市场，同样大小的生蚝进货价只需1块钱/个，利润高达10倍。在以海鲜烧烤价格优惠著称的海口板桥海鲜广场，与新鲜生蚝相比，烤生蚝的价格也普遍较高，利润最高的达十几倍。
业内人士
一闻二看选择新鲜生蚝
别吃“肉壳分离”的烤蚝
一位从事烧烤行业多年的人士告诉记者，烤生蚝暴利已是行业内公开的秘密，有些烧烤店为了牟取暴利，回收生蚝壳，将死生蚝肉放在壳里烤。
该业内人士表示，如果食用不新鲜的生蚝，极易引起如大肠杆菌等的滋生繁殖，导致腹泻等。他提醒大家在大排档吃烤生蚝要选择新鲜生蚝。“大家可以通过闻和看的方式判断生蚝新鲜与否，如果腥臭味重，就不新鲜，很可能是拿死生蚝组装进去的。”该业内人士说，生蚝烤好上桌后，在品尝前可以用筷子试试生蚝肉与壳是否可以直接分离。“一般新鲜生蚝，肉和壳不会直接分开。”该业内人士说，生蚝清洗的过程根本不需要把壳和肉分开的，用水冲一冲就好了，即使拿着高压水枪对着已经撬开的生蚝直接冲洗，生蚝肉也不容易脱落。“生蚝肉和壳如果分开了，很可能是将不新鲜的生蚝肉重新‘组装’到回收来的生蚝壳里。”
